Produção de leite recorde com menos vacas em 2025
A produção de leite no Brasil alcançou um novo recorde em 2025, atingindo 36,7 bilhões de litros. Este volume representa um aumento de 2,7% em relação ao ano anterior, marcando o terceiro ano consecutivo de expansão. O feito foi obtido mesmo com uma redução de 2,7% no número de vacas em lactação, que totalizaram 14,7 milhões de animais no período.
Divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), os dados da Pesquisa da Pecuária Municipal revelam um expressivo aumento na produtividade. O número de vacas ordenhadas em 2025 é o menor desde 1979, quando o país registrava 14,9 milhões de cabeças. O pico histórico de 23,2 milhões de vacas ordenhadas ocorreu em 2011, e desde então a tendência tem sido de queda.
Em 2025, a produção de leite superou o recorde anterior de 2024, que foi de 35,7 bilhões de litros. A relação entre a quantidade de leite produzida e o número de vacas ordenhadas demonstra um crescimento na produtividade das fazendas de gado leiteiro pelo terceiro ano consecutivo. Entre 2024 e 2025, a produtividade por vaca cresceu 5,6%, alcançando a marca de 2.498,7 litros.
Segundo o IBGE, a expansão da produtividade pode ser explicada pela substituição de pequenos produtores por grandes, impulsionada pela necessidade de investimento em mão de obra e tecnologia. Analistas apontam que os grandes produtores possuem maior capacidade para realizar esses investimentos. A região Sul lidera o ranking nacional de produtividade, com uma média de 4,3 mil litros por vaca em 2025. Seguem-se as regiões Sudeste (2,9 mil litros), Centro-Oeste (2 mil litros), Nordeste (1,7 mil litros) e Norte (957 litros).
O valor total da produção de leite em 2025 alcançou R$ 89,5 bilhões, um aumento de 2,3% em relação ao ano anterior, considerando valores nominais. O preço médio do litro de leite permaneceu estável em R$ 2,44. Cerca de 75,2% do leite produzido foi destinado à indústria, enquanto o restante foi utilizado para consumo próprio ou na produção de queijos artesanais. O Brasil se consolida como o sexto maior produtor mundial de leite e o terceiro em número de vacas ordenhadas.
A região Sul responde por 34% da produção nacional de leite, seguida de perto pela região Sudeste com 33,5%. As regiões Nordeste (18%), Centro-Oeste (9,8%) e Norte (4,6%) completam o cenário. Entre os estados, Minas Gerais se destaca como o maior produtor, com 10,1 bilhões de litros em 2025, embora três dos cinco maiores estados produtores estejam na região Sul. A cidade de Castro (PR) liderou a produção municipal, com 532,8 milhões de litros.
A Pesquisa da Pecuária Municipal do IBGE também detalha outras produções. O valor total da pecuária em 2025 foi recorde, atingindo R$ 141,2 bilhões, crescimento de 6,2%. A produção de leite de vaca representou 63,4% desse valor. O total de galináceos atingiu 1,6 bilhão de cabeças, e a produção de ovos registrou 5,7 bilhões de dúzias. O ovo é visto como um substituto acessível da carne e impulsionado pela busca por alimentação saudável.
No sentido oposto, o número de cabeças de gado bovino caiu pelo segundo ano consecutivo, totalizando 234,3 milhões, o menor valor desde 2022. Essa redução é atribuída ao ciclo da pecuária, com abate de fêmeas em anos anteriores afetando a capacidade reprodutiva. São Félix do Xingu (PA) manteve a liderança em rebanho bovino, com 2,7 milhões de cabeças.
As exportações de carne bovina in natura em 2025 também foram recordes, com crescimento de 21,4% em volume e 42,5% em faturamento, tendo a China como principal destino. Houve também recordes nos rebanhos de caprinos (13,5 milhões) e ovinos (22,3 milhões). A produção de mel atingiu 71,3 mil toneladas, e a de camarão 172,4 mil toneladas, enquanto a produção de peixes cresceu 7,1%, somando 783 mil toneladas.
